自己在家喝葡萄酒，總是煩惱，如果喝不完，剩下的葡萄酒該怎麼保存
能像威士忌那樣直接把瓶塞塞回去，過了幾天再來喝一點嗎？
答案是，還是得看是什麼樣的酒，但"絕大部分都不行"
接觸葡萄酒一段時間，試過了幾種方式，也看過各種方式
特別是遇過許多朋友都會問這問題
所以寫這一篇開瓶後保存方式的集錦
因為每當朋友問起這問題，我都得需要重新解釋跟找圖片
有了這篇後，我就可以直接丟這篇文章的鏈結了
首先，為什麼葡萄酒無法像威士忌那樣把瓶塞塞回去
然後過一陣子喝一點喝一點就好
原因在於空氣中的氧氣與微生物
威士忌與葡萄酒分屬不同兩種釀造方式的酒
威士忌是蒸餾酒，酒精濃度調和後通常達40%以上
微生物在這樣高濃度酒精環境下幾乎無法生存
且威士忌氧化的程度也比葡萄酒慢得非常多
而葡萄酒是釀造酒，透過酵母將糖轉化成酒精
大部分酵母的酒精耐受程度大多只能到約14~15%
超過15%很少有酵母還可以繼續存活工作，有的話轉換效能也非常低
所以釀造酒的酒精濃度最高大約都只到14~15%
不過在這樣的酒精濃度下，還是有很多微生物可以作用
其中，對於葡萄酒最大的敵人即是醋酸菌
醋酸菌是好氧性菌種，將葡萄酒暴露在氧氣中
醋酸菌會把酒精轉化成醋酸
所以當葡萄酒過度氧化時，就會有醋酸的味道出現
