2015年6月11日 星期四

淺談法國波爾多分級

在介紹這些產區的分級制度前
先來看一下整個法國的分級(1935通過制訂)

由高至低
AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) 法定產區等級
VDQS (Vin Délimité de Qualité Supérieure) 優良地區葡萄酒
VDP (Vin de Pays) 地區餐酒
VDT (Vin de Table) 普通餐酒

2011年後歐盟改制成
AOC    --> AOP (Appellation d'Origine Protegée)
VDQS --> 取消
VDP    --> IGP (Indication Geographique Protegée)
VDT    --> VDF (Vin de France)

PS: 目前市面上法國酒還是看的到AOC, VDP, VDT


法國的主要六個知名AOC產區:
  • 香檳區(Champagne)
  • 羅亞爾河(Loire)
  • 阿爾薩斯(Alsace)
  • 波爾多(Bordeaux)
  • 勃根地(Bourgogne)
  • 隆河(Rhone)

瞭解了整個大概的架構之後,接下來正式進入主題 - 波爾多的分級

再談分級之前, 先了解一下波爾多有哪些產區
下面這張圖很清楚的標示出Bordeaux的地理位置, 以及Bordeaux內的所有產區
(圖片來自Wine Folly, 請參考使用規範)

接下來介紹波爾多幾個重要的產區 (請參照上圖)
依Gironde river (吉隆河)分為左岸(left bank),右岸(right bank)
左岸
1. Médoc (梅多克 or 梅鐸區) - 上圖1, 2紅色部分

2. Graves(格拉夫 or 格拉芙) - 上圖橘色部分

3. Sauternes (索甸) - 上圖橘色部分裡標13的區塊

右岸
4. Saint-Émilion (聖愛美濃) - 上圖藍色31的區塊

5. Pomerol (波美侯) - 上圖紫色23的區塊


其中Médoc又細分吉隆河上游的精華區Haut-Médoc(上梅多克, 大多波爾多列級酒莊的所在地), 以及一般下游的Médoc

而Haut-Médoc區裡有幾個著名的村莊(由北而南)
  • Saint-Estéphe (聖艾斯台夫)
  • Pauillac (波雅克)
  • Saint-Julien (聖朱里安 or 聖朱利安)
  • Listrac-Médoc -->沒有級數酒莊在此區
  • Moulis (幕里斯) -->沒有級數酒莊在此區
  • Marguax (瑪歌) 


2015年6月8日 星期一

葡萄酒品飲學

葡萄酒品飲學?

下面文章是個有趣的論述
http://roadoftruth.blogspot.tw/2013/07/blog-post_30.html

作者提到, 如要回FB上的葡萄酒文章, 套用下面句子就八九不離十

如果是紅酒:
「哇!這支酒你也喝過啊,我很喜歡它的黑色莓果和微微的紫羅蘭香氣,仔細感受還有一點菸草氣息。不過我覺得開瓶之後15到30分鐘表現更好唷!」

如果是白酒:
「這支酒我也覺得不錯,柑橘、熱帶水果的香氣表現很好,我個人是覺得還帶有一點輕輕的礦石味啦。不過回溫之後的酒精感就有點明顯了哭哭!」


2015年6月5日 星期五

波爾多梅多克中級酒莊大賽(Coupe des Crus Bourgeois du Medoc) 歷年結果2011~2018

2018(2015年份酒)

Les 12 lauréats (12瓶獲獎者)&品飲記錄 (From Le Point)

2018中級酒莊大賽冠軍
Château Cap Léon Veyrin (listrac-médoc)
Lauréat millésime 2011 et millésime 2014 et lauréat millésime 2012 et millésime 2013 avec Château Bibian.
Nez de burlat, fruits noirs, épices, juteux, dense, tanins veloutés, savoureux, harmonieux.


*
Lauréat millésime ->得獎年份

其他獲獎者

Clos la Bohème (haut-médoc)
Fruits rouges, fraise, pot-pourri, bois de réglisse, touche amère fine, tanins veloutés, droit.

Château Castéra (médoc)
Lauréat millésime 2011.
Nez fruits noirs, sureau, note fumée, charnu, bois de réglisse, tanins soyeux, équilibré.


Château Cissac (Haut-médoc)
Épices, fruits rouges, tanins serrés, beaucoup de fond, noyau, sapide, juteux, finale fraîche.

Château la Fleur Peyrabon (pauillac)
Lauréat millésime 2009.
Nez de fruits rouges, cerise, fraise, bouche souple, tanins fins, charnus, finale épicée.
Château Lousteauneuf (médoc)
Fruits noirs, mûre, encre, onctueux, charnu, tanins serrés, bien enrobés, finale opulente, épicée.

Château Malescasse (haut-médoc)
Nez de fruits noirs, noyau, note amère délicate, bonne matière, tanins denses, sur la réserve.

Château Moulin à Vent (moulis)
Bigarreau, fruité frais, pulpeux, fin, du moelleux, finale vive, ferme, bon potentiel.

Château Pontet Barrail (médoc)
Lauréat millésime 2014 et gagnant de la coupe avec Château Labadie millésime 2011.
Fruits rouges, grenade, de la fraîcheur, note florale, tanins vifs, bien bâti, harmonieux.


Château Reysson (haut-médoc)
Fruits rouges, griotte, très épicé, savoureux, juteux, équilibré, du fond, élevage fin.

Château Tour des Termes (saint-estèphe)
Lauréat millésime 2012.
Fruits rouges, épices, tanins fins, denses, harmonieux, bon potentiel, finale relevée, poivrée.


Château la Valière (Médoc)
Lauréat millésime 2013.
Cerise, sureau, noyau, pulpeux, pot-pourri, en longueur, raffiné, finale épicée.

==============================

2017(2014年份酒)

Les 12 lauréats (12瓶獲獎者)&品飲記錄 (From Le Point)
 
2017中級酒莊大賽冠軍
Saransot-Dupré (listrac-médoc)
Red fruits, floral notes, fresh, fine bitterness, velvety tannins, tense, final flavor.

其他獲獎者

L'Argenteyre (médoc)
Finalist of the cup in 2012 for the 2009 vintage. Black fruits, blackcurrants, smoke, fleshy, dense tannins, velvety, lots of background, core note, persistent.

Loirac (médoc)
Bigarreau, black fruits, lively, tight tannins, a lot of finesse, must blend.

Pontet Barrail (médoc)
Property of Jérôme Bibey winner of the Cup in 2014 for the 2011 vintage with Château Labadie.
Potpourri, violet, fleshy, tannins tight, final a little tannic, good potential, to wait.


Vieux Robin (médoc)
Finalist of the Cup in 2011 for the 2008 vintage.
Red fruits, floral notes, fresh vegetable, fragrant, supple, silky final.

D'Agassac (haut-médoc)
Finalist of the Cup in 2011 for the 2008 vintage.
Red fruits, floral notes, fresh vegetable, fragrant, supple, silky final.


D'Aurilhac (haut-médoc)
Nose closed, licorice, pure fruity, marked breeding, dense, rich, to wait.

Larose Perganson (haut-médoc)
Black fruits, blackcurrants, spices, juicy, lots of background, dense, tight tannins, need time.

Moulin Rouge (haut-médoc)
Glowing nose, red fruits, spices, juicy, medium concentration, long, very tasty.

Cap Léon Veyrin (listrac-médoc)
Finalist of the Cup in 2014 for the 2011 vintage. Very fruity, note of soot, elegant woody, tasty, clean, all in length.

Reverdi (listrac-médoc)
Black fruit, licorice, menthol, fleshy, velvety tannins, very persistent, spicy finish.

La Haye (saint-estèphe)
Finalist of the Cup in 2011 for the 2008 vintage.
Expressive fruity, licorice, spices, lots of background, juicy, tightly woven, all in length.

==============================

2016 (2013年份酒)

Les 12 lauréats (12瓶獲獎者)&品飲記錄 (From Le Point)


2016中級酒莊大賽冠軍 (Vainqueur de la Coupe des Crus Bourgeois 2016)
Château Belle-Vue - Haut-Médoc
black fruit, elderberry, cherry, fleshy, silky tannins, soft, straight, notes of cedar, elegant.

其他獲獎者

Château Les Grands Chênes – Médoc
red fruits, licorice, tight tannins, fine, persistent, harmonious.

Château du Périer – Médoc
Although expressive, cherry, notes wooded, farming still present, the bottom must be harmonized.

Château Tour Castillon – Médoc
Red fruits, blackberry, vanilla, precious woods, silky palate, lots of background.

Château la Valière - Médoc
Expressive, soot, core, vanilla, meaty, tasty, still marked breeding, many background.

Château Bibian - Haut-Médoc
Fresh nose, red berries, cherry, ink, fine, tense, tannins a bit firm, sappy.

Château Peyrat-Fourthon - Haut-Médoc
Black fruits, bigarreau, toasted, rich, juicy, good material, farming still present.

Château Pontoise Cabarrus - Haut-Médoc
Black fruits, soot, smoke, lots of background, fresh, velvety hair, long, tasty.

Château l'Ermitage - Listrac-Médoc
black fruit, flesh, slightly woody dominant in the state, soot, spices, tense finale.

Château La Haye - Saint-Estèphe
Black fruits, burlat, cigar box, fleshy, tight tannins, fresh, tasty, long, harmonious, elegant.

Château Tour de Pez - Saint-Estèphe
Expressive, toasted bread, liquorice, core, juicy, sappy, fleshy, long on spices, silky finish.

Château Coutelin-Merville - Saint-Estèphe
red fruit, cherry, fresh vegetables, dense, velvety tannins, fine, harmonious.


==============================

2015 (2012年份酒)


vainqueur de la Coupe(冠軍)
Château Lilian Ladouys - AOC Saint-Estèphe





















Les 12 lauréats (12瓶獲獎者)

Château d’Aurilhac - AOC Haut-Médoc

Château Bibian - AOC Haut-Médoc

Château le Crock - AOC Saint-Estèphe

Château Labadie - AOC Médoc

Château Ladignac - AOC Médoc

Château Landat - AOC Haut-Médoc

Château Lestage Simon - AOC Haut-Médoc

Château Lilian Ladouys - AOC Saint-Estèphe

Château Liouner - AOC Listrac-Médoc

Château Les Ormes Sorbet - AOC Médoc

Château Rollan de By - AOC Médoc

Château Tour des Termes - AOC Saint-Estèphe


==============================


2014 (2011年份酒)

Château Labadie 2011- Médoc -->冠軍


Château Belle-Vue - Haut-Médoc

Château Cap Léon Veyrin - Listrac

Château Castéra - Médoc

Château le Crock - Saint-Estèphe

Château Fontis - Médoc

Château Lilian Ladouys - Saint-Estèphe

Château Maucamps - Haut-Médoc

Château Mongravey - Margaux

Château Moulin de Blanchon - Haut-Médoc

Château Peyrat-Fourthon - Haut-Médoc

Château Tour Séran - Médoc


==============================



2013 (2010年份酒)


Le grand gagnant (大贏家)

Château Muret - AOC Haut-Médoc


Mention Spéciale du Jury (評委會特別獎)


Château Haut-Bages Monpelou - AOC Pauillac


Les lauréats (獲獎者)

Château Branas Grand Poujeaux - AOC Moulis

Château Grand Bertin de Saint-Clair - AOC Médoc

Château Haut-Bages Monpelou - AOC Pauillac

Château Larose Trintaudon - AOC Haut-Médoc

Château Mongravey - AOC Margaux

Château Muret - AOC Haut-Médoc

Château Peyrat-Fourthon - AOC Haut-Médoc

Château Pontoise Cabarrus - AOC Haut-Médoc

Château Preuillac - AOC Médoc

Château Tour Séran - AOC Médoc


==============================



2012 (2009年份酒)


Château Poitevin (Médoc) -->冠軍


Château l'Argenteyre (Médoc)

Château Vieux Robin (Médoc)

Château Grandis (Médoc)

Château le Temple (Médoc)

Château Bel Air (Haut-Médoc)

Château la Fleur Peyrabon (Pauillac)

Château de Braude (Haut-Médoc)

Château de Gironville (Haut-Médoc)

Château Ramage La Batisse (Haut-Médoc)


==============================



2011 (2008年份酒)


Château Devise d'Ardilley -->冠軍


Château La Haye (Saint-Estéphe)

Château Tour-Séran (Médoc)

Château Fleur-La Mothe (Médoc)

Château de Braude (Haut-Médoc)

Château d'Agassac (Haut-Médoc)

Château Branas-Grand-Poujeaux (Moulis)

Château Lamothe-Bergeron (Haut-Médoc)

Château Peyrat-Fourthon (Haut-Médoc)

Château de Gironville (Haut-Médoc)



References:

1. 法國梅多克中級酒莊協會網站Crus Bourgeois

2. Le Point

3. T大波爾多中級酒莊大賽影片

平實的法國梅多克中級酒莊(Crus Bourgeois)

 Crus Bourgeois的歷史淵源

Bourgeois這字的意思為中產階級, 原意是指居住在波爾多城的居民, 以商人和手工業者為主. 而Crus Bourgeois中產階級酒莊(簡稱中級酒莊), 則是可以追溯至中世紀.

在英王統治的這段時間(十三世紀初), 這些中產階級擁有許多權利及特權, 他們擁有可以在當地(Guyenne)出售或是出口自釀葡萄酒的免稅權.

 到了十五世紀, 波爾多的中產階級借由國際貿易創造了財富之後, 他們買了這一地區最為優質的土地, 這些地方就被稱為「中產階級的酒莊"Crus des Bourgeois" ,之後簡稱為「中級酒莊"Crus Bourgeois".


Crus Bourgeois分級制度

1740年,第一次有文件提到了一批酒莊並有明確梅多克酒莊葡萄酒的價格。

1855年後,當局希望能在已存在的列級酒莊分級外(1855年的五級分級)再制定一個級別, 而把中級酒莊納入分級則是主要目的.

在這時期,共有248家中級酒莊被列入. 據M. d'Armailhac出版於1858年的著作記載:34家優質中級酒莊(Bourgeois Supérieurs), 64家良好中級酒莊(Bons Bourgeois), 150家普通中級酒莊(Bourgeois Ordinaires).


2015年6月4日 星期四

實用的葡萄酒網站


1. Wine Searcher
一個葡萄酒愛好者都需要知道的網站, 許多市場上的資訊可以在這查詢, 非常實用
進入Wine Searcher首頁後, 填上想要搜尋的酒名,就會出現下列畫面
以下做簡略說明

Part1. 這裡可以輸入想要查詢的酒, 以及年份
Part2. 這邊會顯示完整的酒名
Part3. 這邊會顯示查詢年份的各網站的平均價錢, 平均分數, 底下也會有關於這瓶酒的一些新聞, 文章
Part4. 這邊有三個Tags, 由左而右依序為 <購買處>, <各酒評家的分數, 歷史價錢>, 以及<評飲資料>
Part5. 這欄位會列出上面Tag的內容資料

葡萄酒餐廳資訊

Last Updated: 2019/05/05

拜訪過的


廊香
  • 無菜單料理(800+10%) 
  • 洗杯費$50/杯
  • 食記
----------------------------------------------------------------------------------------
布朗尼咖啡餐廳

  • 不收開瓶費。提供酒杯、冰桶
  • 地址: 110台北市信義區逸仙路42巷3號
  • 電話: 02 8786 0833
  • 營業:10:00–22:00。每月第二、第四個周日公休
----------------------------------------------------------------------------------------
頁小館 

  • 提供酒杯、冰桶。酒杯$50/個
  • 地址:台北市中山區北安路595巷20弄4號
  • 電話:02 2532 8003
  • 營業:11:30–14:30, 17:30–21:30
  • 餐點、服務、環境、甜點皆不錯
----------------------------------------------------------------------------------------
礫川日本料理
  • 不需開瓶費. 只提供一般玻璃啤酒杯
----------------------------------------------------------------------------------------
天母盛鑫麗華館
  • 不需開瓶費. 提供一般宴客餐廳的小紅酒杯
  • 當日壽星五折+原餐費10%服務費  (相當於是六折)
  • 壽星陪同者免一成服務費
----------------------------------------------------------------------------------------
大三元酒樓
  • 不收開瓶費提供酒杯(Riedel Vinum)、冰桶
  • 中式合菜餐點。烤鴨
  • 地址: 100台北市中正區衡陽路46號
  • 電話: 02 2381 7180
----------------------------------------------------------------------------------------
兔卡蕾餐酒館


  • 自帶酒酌收開瓶費每瓶300元,但若其他餐點客單價有達到1000元/人,開瓶費則全免
  • 有侍酒服務(幫忙開瓶、倒第一次酒,準備冰桶、毛巾)
  • 上餐點的間隔抓得非常好
  • 推薦「洛神紅酒櫻桃鴨」
  • 雖價格稍稍偏高,但餐點新鮮味道佳且份量足 
  • 食記
----------------------------------------------------------------------------------------
台北火鍋詹記(南京店)
  • 每桌收300元開瓶費。不管大小桌
----------------------------------------------------------------------------------------
馬旦馬須
    • 自帶酒2瓶以下,單瓶$300/瓶 , 第3瓶起,單瓶$600/瓶 提供開瓶及專業葡萄酒杯、冰鎮、醒酒等服務 如飲酒過量,造成環境需善後將酌收清潔費$500/次
    •  食記
    ----------------------------------------------------------------------------------------
    Winona葡萄酒餐廳
    • 金醇臻品開設的葡萄酒餐廳 
    • 去吃過下午茶
    • 餐廳酒單上提供的酒普通
    • 店內販售部門有很多波爾多高檔級數酒
    ----------------------------------------------------------------------------------------
    荖藤酒窖
    • 氣氛、環境不錯, 以品酒為主但也有提供一些餐點
    ----------------------------------------------------------------------------------------
    錵鑶 日本料理 (伊通店)
    •  不收開瓶費提供酒杯、冰桶
    • 営業時間:営業日週二~週日。週一公休
      am11:00-pm14:00;pm17:00-pm21:30
      提供刷卡服務
    • 地址:台北市中山區松江路93巷8號(捷運松江南京站4號出口,步行約5分鐘)
      電話:(02)2507 - 5665
    ----------------------------------------------------------------------------------------
    香聚餐酒館

    • 不收開瓶費。提供酒杯、冰桶
    • 地址: 106台北市大安區仁愛路四段300巷26弄19號
    • 電話: 02 2701 9928
    • 周二~周日11:30-14:30/17:30-22:00  周一公休
    • 食記

    ============================================================

    未拜訪過的


    Wine-Derful 旺得福葡萄酒餐廳
    • 除了是葡萄酒餐廳, 也賣麵包, 還提供酒窖出租

    Nonzero 非零(法式餐廳)
    • 可自己帶酒, 不需開瓶費

    Ho Wine & Cafe


    深庭義式餐廳SABATINI CUCINA
    • 不收開瓶費

    滿儎屋台料理 (一夜干專門)
    • 無低消、無服務費、 無開瓶費 

    西班牙小酒館
    • 自帶紅/白酒(不換杯,限兩瓶)免收開瓶費。 *其它酒類不適用此活動* 
    • 開瓶費NT$300/瓶(第三瓶起)。

    2015年6月3日 星期三

    葡萄酒外出的好夥伴- MOBICOOL ICON系列 保冷袋


    鑑於有次外出野餐時沒保冷袋, 為了將紅酒保冷, 所以用了下圖的克難方式
    護膝+冷敷袋+塑膠袋


    雖然這樣的克難方式, 個人覺得還不賴, 但似乎不太符合喝葡萄酒的優雅形象
    為了下次的野餐, 就花了些時間上網找找適合的保冷袋

    因為是為了葡萄酒外出的保冷, 所以必須滿足以下條件
    1. 放得下酒瓶 (大部分保冷/溫袋都是為了裝便當盒)
    2. 可以側背or後背 (酒瓶較重且大部分保冷袋都是手提式)
    3. 要有厚度, 保冷效果較好
    4. 簡便好看 (這點還蠻重要的)


    最後找遍各大購物網站,找到了這款 - MOBICOOL ICON