淺談法國波爾多分級

在介紹這些產區的分級制度前
先來看一下整個法國的分級(1935通過制訂)

由高至低
AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) 法定產區等級
VDQS (Vin Délimité de Qualité Supérieure) 優良地區葡萄酒
VDP (Vin de Pays) 地區餐酒
VDT (Vin de Table) 普通餐酒

2011年後歐盟改制成
AOC    --> AOP (Appellation d'Origine Protegée)
VDQS --> 取消
VDP    --> IGP (Indication Geographique Protegée)
VDT    --> VDF (Vin de France)

PS: 目前市面上法國酒還是看的到AOC, VDP, VDT

法國的主要六個知名AOC產區:

• 香檳區(Champagne)
• 羅亞爾河(Loire)
• 阿爾薩斯(Alsace)
• 波爾多(Bordeaux)
• 勃根地(Bourgogne)
• 隆河(Rhone)

瞭解了整個大概的架構之後,接下來正式進入主題 - 波爾多的分級

再談分級之前, 先了解一下波爾多有哪些產區
下面這張圖很清楚的標示出Bordeaux的地理位置, 以及Bordeaux內的所有產區
(圖片來自Wine Folly, 請參考使用規範)

接下來介紹波爾多幾個重要的產區 (請參照上圖)
依Gironde river (吉隆河)分為左岸(left bank),右岸(right bank)
左岸
1. Médoc (梅多克 or 梅鐸區) - 上圖1, 2紅色部分

2. Graves(格拉夫 or 格拉芙) - 上圖橘色部分

3. Sauternes (索甸) - 上圖橘色部分裡標13的區塊

右岸
4. Saint-Émilion (聖愛美濃) - 上圖藍色31的區塊

5. Pomerol (波美侯) - 上圖紫色23的區塊


其中Médoc又細分吉隆河上游的精華區Haut-Médoc(上梅多克, 大多波爾多列級酒莊的所在地), 以及一般下游的Médoc

而Haut-Médoc區裡有幾個著名的村莊(由北而南)

• Saint-Estéphe (聖艾斯台夫)
• Pauillac (波雅克)
• Saint-Julien (聖朱里安 or 聖朱利安)
• Listrac-Médoc -->沒有級數酒莊在此區
• Moulis (幕里斯) -->沒有級數酒莊在此區
• Marguax (瑪歌) 

以地理區域階層圖來看的話
1. Médoc (梅多克 or 梅鐸區)

• Médoc 
• Haut-Médoc 
• Saint-Estéphe (聖艾斯台夫)
• Pauillac (波雅克)
• Saint-Julien (聖朱里安 or 聖朱利安)
• Listrac-Médoc
• Moulis (幕里斯)
• Marguax (瑪歌)

2. Graves(格拉夫 or 格拉芙)

• Pessac-Léognan (貝沙克-雷奧良) -  Château Haut Brion所在地
• Sauternes (索甸)
  

3. Saint-Émilion (聖愛美濃)
4. Pomerol (波美侯)


在這些村莊裡的酒莊就不會寫Haut-Médoc，因為有自屬的AOC產區，而會寫上自己所在的村莊名。所以如果酒標上有標示以上那幾個村莊名,品質應該是不會差到哪去

Médoc的分級

講到法國紅酒,大家都聽過「五大酒莊」
Château Lafite-Rothschile (拉菲堡)、Château Latour(拉圖堡)、Château Margaux(瑪歌堡)、Château Mouton-Rothschild(木桐堡)、 Château Haut Brion(歐布里雍堡)

會有這分級出現, 主要在1855年時, 拿破崙三世想在法國萬國博覽會, 推廣法國波爾多葡萄酒, 而要求當局提供出一份名單而產生的. 當時酒商就根據當時的市場狀況, 產生出了一百多年來未曾變動過的名單 (唯一例外是Château Mouton在1973年從二級上升至一級)

雖然一開始是針對波爾多的酒, 不過後來看名單卻都是梅多克, 以及一家在格拉夫的Château Haut Brion. 另外1855年那次也是有針對甜白酒做的分級(Sauternes甜白酒)

最初1855年的分級共選出57家列級酒莊, 
後來經過160多年, 有些酒莊因為分家或消失, 最後變成現在的62家列級酒莊
一級有5家、二級有14家、三級有15家、四級有10家、五級有18家

62家列級酒莊名單 - Bordeaux Wine Official Classification of 1855

梅多克的分級因為自1855年後就再沒變動, 1932年波爾多在列級酒莊外又設立了一個中級酒莊(Cru Bourgeois). 詳細中級酒莊介紹可以參考本blog此篇

此外在2006年, 梅多克又成立了匠師酒莊分級制度(Crus Artisans du Medoc)
這些酒莊的葡萄園大多都比列級酒莊以及中級酒莊來的小很多,
大部分都是一手包辦種植, 採收,釀造,裝瓶, 銷售.
匠師酒莊最大的特色是他們的傳統釀酒工藝的堅持與傳承
梅多克匠師酒莊分級制度每十年會進行一次重新評比
2006匠師酒莊名單

 Graves的分級

格拉夫的分級一直到1855年後的100年才有正式的分級制度

1953年由法國農業部核准通過，分級制度正式成立. 而在1959年有修改, 增加了幾間酒莊.

格拉夫只有一個級別. 就是有無被選入「 列級酒莊」(Cru Classe)而已, 且這分級是同時包含了紅酒及白酒.

格拉夫分級歷史及列級酒莊名單-wiki

Sauternes甜白酒分級

Sauternes甜白酒的分級也是來自於1855年那次的分級
Superior First Growth (Premier Cru Supérieur)特級酒莊:  Chateau d'Yquem (唯一一家)
First Growths (Premier Crus)一級酒莊: 11家 
Second Growths (Deuxième Crus)二級酒莊: 15家

詳細酒莊分級名單

Saint-Émilion (聖愛美濃)

聖愛美濃的分級制度成立於1954年, 並於1955年頒布且有了第一份分級名單
並於每十年會重新制定以及評鑑.  (曾於1959、1969、1986、1996、2012進行過)
當時一共有12間一等特級酒莊(Premier Grand Cru Classe)以及63間的特級酒莊(Grand Cru Classe)入選.

Premier Grand Cru Classe中, 又分為Premier Grand Cru Classe A以及Premier Grand Cru Classe B. 在2012以前, 只有兩家酒莊是Premier Grand Cru Classe A. - 歐頌酒堡(Château Ausone)以及白馬酒堡(Château Cheval-Blanc).

後來在2012那次的評鑑, 金鐘酒堡(Ch. Angelus)與帕米酒堡(Ch. Pavie)被升級為Premier Grand Cru Classe A.

最新的2012的分級有18家Saint-Emilion Premiers Grands Crus Classés (A級4家, B級14家)以及64家Saint-Emilion Grands Crus Classés.

其實在Saint-Emilion Premiers Grands Crus Classés以及Saint-Emilion Grands Crus Classés外. 還有Saint Emilion Grand Cru (約200多家), 其他剩下的Saint Emilion AOC酒莊在酒標上就只會打上Saint-Emilion.

PS: 2006有評比,但當年的評比有爭議, 最後2006年的結果被判定無效

聖愛美濃分級歷史以及列級酒莊名單 

Classification of Saint-Émilion wine - wiki

Pomerol分級制度

Pomerol並沒有分級制度, 但其生產的酒卻不見的便宜. 如Petrus, Le Pin, Chateau Lafleur這些都是非常昂貴的酒.甚至比五大酒莊還貴.