T大LDS課程之波爾多葡萄酒(二) 級數酒

第二堂課終於來到，這次要講的內容是波爾多的分級制度
關於波爾多的分級制度，可以參考先前寫的文章 - 淺談法國波爾多分級
不過，老實說我對酒的內容比較有興趣，因為這次喝的都是級...數...酒...
酒單如下

(有左至右)
1. 2008 Chateau Clerc Milon, Pauillac五級 (RP90)
2. 2005 Chateau Brane-Cantenac, Margaux 二級 (RP95) 
3. 2008 Chateau Leoville Poyferre, Saint-Julien 二級 (RP94)
4. 2005 Chateau La Lagune, Haut-Medoc 三級 (RP90)
5. 2008 Chateau Giscours, Margaux 三級 (RP94)

由於每次上課都是盲飲，為了在盲飲中獲取更多的訊息
這次特別在上課前做了些功課，分別查了各支酒的酒評，特別是酒評中寫到的氣味及味道
主要是想試看看自己是否能在盲飲中辨別出這些味道，以及連結上自己的感想
大致上我寫了：
Chateau Clerc Milon -->藥草味
Chateau Brane-Cantenac -->薄荷、蘋果
Chateau Leoville Poyferre -->果香、優雅
Chateau La Lagune -->高比例Petie Verdot
Chateau Giscours -->酸度低

老實說，我發現只有Chateau Clerc Milon的藥草味能做出分辨
因為全部就只有他的味道較苦><，其實有時還蠻懷疑那些酒評家寫的味道

曾經讀到著名的葡萄酒大師(master of wine)Jancis Robinson寫到：

「1989年，澳大利亞新南威爾士大學(the University of New South Wales)的味覺科學家大衛·萊恩(David Laing)曾經做過一個實驗，驗證了人類很難從一種液體中辨別出四種以上的不同味道。后來在1996年，他又在那些以聞香品味為職業的專家中間做了類似 的實驗，在辨別兩到三種混合在一起的不同成分時，專家顯然比愛好者更為擅長。但當成分數量增加到四種時，他們卻並不具備什麼優勢。
如果我的一些同行真能夠從一款葡萄酒中分辨出烤西瓜、大料、黑覆盆子、小茴香籽、烏龍茶、桅子花、檀木、橘子、玫瑰花瓣和鮮百里香的味道（就像最近一位評論家所做的那樣），那我要向他們脫帽致敬。」

這或許可以說明寫出那一長串味道的酒評，真的是虎爛成分居多
不過，我想在描述一瓶酒的味道時，還是不免要能說出自己聞到、感受到的味道
這樣才能與其他同好進行交流，這也是我目前比較欠缺，也比較難去量化學習的

在聞過一輪以及喝過一輪後，我的感想及排名如下

1. 2008 Chateau Clerc Milon
  -->俗稱雙人跳舞、澀味、藥草味、味道都一樣沒變化(或許醒不夠久)、這次品酒的第5名

2. 2005 Chateau Brane-Cantenac, Margaux
  -->酒精味稍明顯，但還OK、這次品酒的第4名

3. 2008 Chateau Leoville Poyferre, Saint-Julien
  -->果香豐富、優雅、這次品酒的第2名

4. 2005 Chateau La Lagune, Haut-Medoc
  -->餘味不錯，但稍偏酸、、這次品酒的第3名

5. 2008 Chateau Giscours, Margaux
  -->餘味長、酒體不厚、香味持久、這次品酒的第1名

由以上自己的排名，瞭解到我並不是Robert Parker派的 ，因為這次RP分數最高分的是
2005 Chateau Brane-Cantenac (RP95)，我的第4名，而我最喜歡的卻是這次分數相對較低的2008 Chateau Giscours(RP90)
我想我暫時還是比較不喜歡酒體厚的酒，特別還含有澀、苦這兩種味道
我比較偏好的是，酒體中等、餘味長、富果香、均衡有層次變化的酒
不知是否Saint Julien的酒會比較適合呢？

喝過此次的級數酒後，總算有感覺到級數酒與一般酒的差異
級數酒有較厚的酒體，變化較大、層次較豐富 ，以及喝起來有貴的味道^^
不過還是有各自的不同味道，至於喜歡與否就看個人了
期待自己後續更多的體驗

延伸閱讀
1. 葡萄酒評分，誰说了算？ - Jancis Robinson