Barolo餐酒會

這場自辦的餐酒主題是嘗試中間四瓶的Barolo
其他就是挑選能讓餐酒可以有前中後搭配的酒款

左->右

第一款是德國氣泡酒
. Sekthaus Raumland 2015 Rose Reserve Brut
德國專門做氣泡酒(Sekt)的Raumland酒莊
葡萄原料為100% Pinot Noir ，60個月與酵母浸泡水解
剛開其實我感覺到有點馬廄騷味
散去後，酸度明顯，是款中規中矩的粉紅氣泡酒

第二款是我個人蠻喜歡的Chablis
. Moreau Naudet 2017 Chablis 1er Cru Vaillons
因為酒標上手指的圖片，俗稱OK酒莊
雖然位處偏北的產區，但Moreau Naudet的Chardonnay喝起來會有較多成熟黃蘋果風味，這是我個人比較喜歡的Chardonnay風格，不過份冷冽礦物感。需要稍微醒過，風味才會漸漸浮現。

第三款特別也是選義大利酒
. Bricco dell Uccellone Barbera d'Asti DOCG 2017
這支是讓我對Barbera改觀的酒，有架構與層次
不同於Barbera本身葡萄品種會太過於軟熟
雖然當天一倒入杯中(已先開瓶兩小時)，還是呈現加州超成熟果味的甜美粉味，但在醒一陣子，酸度漸漸上來平衡掉那過份的甜美，開始達到均衡風味，而在口中的餘味，也確實留下蠻長的時間(酒精度16%)

第四款開始進入Barolo的暖身
. Paolo Scavino Barolo 2016 375m
酒莊的基本款，各方面均衡細緻，酒精感也不會太突出
當天也有人是最喜歡此酒款

第五款與第四款是同酒莊，但是單一園
Paolo Scavino Barolo Bric del Fiasc 2015
Bric del Fiasc是Paolo Scavino第一個單獨裝瓶的葡萄園
也是此酒莊一開始就擁有的起家葡萄園，新派代表
甜美果味，著重在口中的味道(相較於香氣)，可以感受高酒精，高酸，但單寧做的蠻細緻的，是甜美型的Barolo

第六款是Borgogno酒莊限定款的LE TEORIE"哲思"系列Barolo
. Borgogno 2012 Barolo "Le Categorie Umane"
至今只釀製了2004、2006、2012三個年份而已
LE TEORIE"哲思"系列Barolo的葡萄，全都來自Borgogno酒莊的五個最頂級Barolo單一葡萄園 (Liste, Cannubi, Cannubi San Lorenzo, Fossati, and San Pietro delle Viole)
原以為這只是莊主任性的創作之舉，價格是因為物稀而高
本想擺在四支Barolo最前面喝，但當天臨時決定還是稍微依照年份，而擺在倒數第二支Barolo。一聞~ 嗯~ 是我內心期待的Barolo香氣，芬芳優雅的花香，讓人喝起來都會覺得高雅，口感上也不會讓酒精感突出(Barolo最擔心只有香氣但酒精感突出)，單寧，平衡都做得很好，雖然沒有大酒的雄偉風範，但小家碧玉，和藹可親，光是那香氣，就讓人喜歡

第七款則是我個人預估會是最大酒的一款
. Marchesi di Barolo 2013 Cannubi DOCG
除了是名酒莊，好年份，Cannubi也是Barolo頂級單一葡萄歷史名園之一。不過既使已開瓶經過三小時半，倒入杯中還是感受不到風味展開，倒還是滿滿的單寧澀感。或許還要再陳放更久。當初在即將要收攤的IL Mercato光復店買了兩瓶(現在則非常後悔當初沒買多一點店內所有的名酒)

第八款本來想帶Ausele，但搞烏龍，酒櫃找不到
只好臨時帶了拍賣酒款Spatlese
. Kühling-Gillot 2014 Pettenthal Riesling Spätlese Auction
VDP的拍賣酒. 酒莊: 這一支是十年以來我們所生產過最好的一款Spätlese"
經典塑膠味，酸度明亮純淨，甜味不是那麼明顯，用來搭配中式餐點甚至單喝我也非常可以。

第九款是朋友的加碼甜酒
. VIN DE CONSTANCE 2019
Alc: 13,89% RS:166g/l
酒精發酵到14%了，殘堂還166g/l
與貴腐酒有得拚
葡萄品種: Muscat de Frontignan
滿滿麝香，荔枝風味，非常甜美的晚摘甜酒
搭配千層是個Happy Ending~