義大利分級制度簡介

前陣子辦朋友間的義大利酒聚會，找了一些義大利酒的資料，所以就來介紹一下義大利的分級制度

義大利，是個產葡萄酒歷史悠久的國家，特別是葡萄品種

• 原生葡萄品種約兩千多種
• 經DNA確定約有一千多種
• 商業使用上約四、五百多種
• 官方認證的葡萄品種就有將近350多種

以上不管哪個數字，都比其他國家還要多，是全世界擁有最多葡萄品種的國家
從下面的義大利產酒區域地圖來看，不難發現義大利從北到南無處不產葡萄酒

義大利產區地圖 圖片From WineFolly

儘管義大利有著多樣性的葡萄品種以及優良產葡萄的地理條件，但或許是義大利人天生浪漫、隨興，一直以來都以量產，提供給餐廳使用的酒居多，缺少追求高品質以及一個嚴謹的分級制度。所以在1960年代(1963)，義大利政府著手規劃一套與法國AOC法定產區類似的產區制度，稱為DOC(Denominazione di Origine Controllata)的義大利法定產區制度。劃分出包括產區規模(但多半太寬鬆)、最大產量(同樣很寬鬆)所能使用的特定葡萄品種，以及生產釀造的方式.

目前義大利分級制度分成四級 (由高至低)

• DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita)
• 公認為義大利最優質的最高等級酒，會由強而有力的政治家所支持的酒
• DOC (Denominazione di Origine Controllata)
• 義大利等同於法國AOC法定產區的等級
• IGT (Indicazione Geografica Tipica)
•  1992年才新制訂M對應法國Vin de Pays的新分級
• VDT (Vino da Tavola)
• 義大利最普遍的葡萄酒等級，一般日常用餐酒

圖片From http://www.ft-wine.com/awards.asp

不過由於1963年義大利政府制訂的法規不夠嚴謹，完全忽略了品質上的要求，例如要求必須混釀所有義大利原生品種(但並非每個品種都有優良的釀酒品質)。以至於後來在1970、1980年代，仍有一些酒農按其傳統及喜好釀酒，而出現了比多數DOC等級酒評價及售價更高的日常餐酒Vini da Tavola。例如著名 Tenuta San Guido酒莊的Sassicaia (1968推出)

由於Sassicaia 的出現以及品質傑出並且廣受歡迎，許多酒莊遂將這種不依品種規定(採外來國際品種)、嚴選成熟葡萄，以類似波爾多225公升小型像木桶熟成、新鮮果香豐沛、酒色深濃的優質酒款，命名為「超級托斯卡尼」(Super Tuscans)

之後「超級托斯卡尼」酒款蔚為風潮，酒質超群，但卻列入義大利政府規定的最低等級VDT。為了解除如此窘境，1992年，義大利當局通過一項重建所有法定產區制度的新法規(修訂DOC 系統的第164 條法律)，包括對最高產量的限制，從最高等級DOCG往下逐漸放寬至DOC，以及為那些創新的Vini da Tavola增添一項新的等級：IGT (Indicazione Geografica Tipica)，將不符法定產區規定的「超級托斯卡尼」酒款歸為IGT。而Sassicaia酒款甚至於1994年獲得政府認可，畫出專屬的DOC Bolgheri Sassicaia法定產區(此產區只有一款Sassicaia)。 所以買義大利酒時，IGT酒款並不見得比DOC甚至DOCG酒款差喔！

References:
1. 世界葡萄酒地圖. Hush Johnson、Jancis Robinson 著
2. 頂級酒莊傳奇. 劉永智 著
3. 喝遍義大利. 陳匡民 著

延伸閱讀：
1. Valpolicella – 溫柔的巨人 作者: AA 莊才勳