Moreau Naudet 2016 Chablis 1er Cru Vaillons

 !OK酒確實很OK!

來自法國Chablis，2016雖受霜害蹂躪，不過此酒喝起來，圓潤的酸度，集中風味，均衡口感，滿滿陽光般的黃蘋果，沒有缺點的好喝。放了兩天後，多了一點甜蜜感(隱約揮發酸也多了一點點，但無礙)。

酒莊採行有機耕種(後漸漸轉生物動力)，整串葡萄榨汁，使用天然酵母發酵，長時間在大的橡木桶中培養，低二氧化硫，也較晚採收

平時若要推薦別人Chardonnay的話，我通常會推薦Chablis這產區 出錯機率低，價格沒被炒高，一般大眾接受度也較高

Tenuta Sette Ponti 2012 Oreno

來自義大利Toscana IGT產區(Super Toscans)

酒莊名稱Sette Ponti，英文seven bridges的意思

所以進口商的中文酒名會稱作"七橋酒莊"

台灣進口商為長榮酒窖，偶爾會在Costco的高價酒區看到

2008年份以前，混合50%的Sangiovese，以及各佔25%的Cabernet Sauvignon與Merlot；2008年份起，則完全放棄使用Sangiovese，大幅增加Merlot及Cabernet Sauvignon比例

2012年比例為50% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon and 10% Petit Verdot

專家評分: JS: 97、WS: 93、RP: 93

這瓶是接觸葡萄酒初期(2015)，少數購買的高價酒款

(當初買了三瓶，很少酒會買超過三瓶，特別又是在初期)

所以在酒櫃已放了六年

Oreno是T大早期的進口酒款，比起國外價格便宜不少

由於剛接觸葡萄酒，不知道到買來的酒需要陳放多久

所以還特地找了T大的gmail(怕T大太忙，所以挑寫mail詢問)，寫信給T大詢問當初買的幾瓶葡萄酒需要陳放多久的初學者問題，T大也一一回我這葡萄酒菜鳥詢問的問題

當時T大回2012 Oreno"還要放很多年"，我也就在自己的酒單上標記"2020~"。所以喝這酒也可謂是喝自己的葡萄酒歷史

台灣威石東 B&W 2021 Bin #4

 在2019年，台灣威石東與喝自然團隊(林裕森)開始了B&W釀酒計畫。2021應該是第三個實驗年份。

"B&W 2021 Bin #4"混合了許多原料(木杉直接榨汁的皮+發酵的皮+木杉綠果)，再加上一些黑后，金香，透過浸皮發酵而成。最初威石東以氣泡酒起家，後來有嘗試釀幾款靜態酒，不過在風味上都會略顯薄弱(2019的品飲感想)。

此次透過泡皮，浸渣....雖然酒精度只有8%，不過喝起來已不同過往只有木杉的荔枝香氣，口感薄弱的樣態。香氣還是以甜美荔枝為主，中後段有些許皮毛騷味(微弱)

口感上，剛入口，M+酸度，但酸度在口中維持不久，中後段舌頭會有些辣感(應該是氧化所帶來的因素)，過往木杉的騷味水感也不那麼明顯。 整體而言，前段會像是果實酒，後段則有回甘的餘味。以此型態的靜態酒，我覺得是成功了。

從葡萄酒看咖啡的物種/品種

 以前咖啡廣告常出現以"100%阿拉比卡豆"為行銷賣點的台詞

久而久之，就會被認知，咖啡使用阿拉比卡豆是比較高級的

在進入咖啡世界後，才了解到阿拉比卡是所謂的物種(Specy)

而藝妓(Geisha/Gesha)則是阿拉比卡的其中一種品種(Variety)

咖啡樹的另一個物種是羅布斯塔(Robusta)，依照"世界咖啡地圖"一書所述，羅布斯塔大部分用來生產商業用咖啡居多(抗病能力較佳，較具商業價值)

若以葡萄酒來說

常見的Cabernet Sauvignon，Merlot, Syrah...這些品種(Varieties)屬於Vitis Vinifera物種(有些翻譯成"歐亞葡萄")。其他物種的葡萄，如American vines，釀出的葡萄酒風味則不如Vitis Vinifera，不過其樹根，對於葡萄天敵-根瘤蚜蟲(Phylloxera)則有較佳的抗病性，所以1860年代的葡萄根瘤蚜蟲病後，普遍用來嫁接Vitis Vinifera的砧木

台灣也有自己的釀酒葡萄，常見的有黑后(Black queen)以及金香(Golden muscat)

黑后

1927年，以Bailey(歐美雜交種) + Golden queen(歐洲種)所混育而成，為日本育成的品種，1937年發表，適合製酒，釀製紅酒後顏色相當深。

金香

1915年為美國紐約州立農試場以 Muscat Hamburg(歐洲種) + Diamond(美洲種) 所混育的品種，適合鮮食或釀酒，有些芳香味，肉質軟而多汁，成熟期下雨容易發生嚴重裂果及脫粒，較不耐貯運

學過葡萄酒後，再看咖啡算是容易許多

也發現其自然特性都有某些特定的法則

例如抗病性的量大具商業性，但卻不好喝

而好喝的總是都較柔弱量少

到底是造物者的潛規則，還是人類天生的反骨...

美國加州Zinfandel品酒會

 

若要說最能代表加州的葡萄酒品種則非金粉黛(Zinfandel)莫屬

Zinfandel喜好生長在溫暖的氣候，釀出的紅葡萄酒通常具有紅/黑色水果，果乾，甘草風味

通常也具有高酒精，風味集中的特色。

另外，因為由於Zinfandel成熟度不均的特性，若成熟度不夠則會帶點薄荷味

近幾年的研究，則發現Zinfandel與義大利的Primitivo有相同的DNA，不過美國似乎還不完全承認，畢竟要說美國的專屬品種，大概也只能說Zinfandel。其實美國的Zinfandel與義大利的Primitivo喝起來的風味不太相同(既使同品種不同產區也會有不同風味)。另外有此一說Zinfandel是遺傳自克羅埃西亞的葡萄品種

美國的Zinfandel是在19世紀初時從奧地利引進，一開始種植在東岸，後因為加州掏金熱
在1845~1849開始在加州種植，因為不用嫁接好種，所以到了1888年，約有1/3的種植面積是種植Zinfandal，後期則是因為朝向舊世界的釀酒風格，拔除了Zinfandel，開始種植國際知名品種CS與Merlot