2017.07.05 德國Clemens Busch酒莊訪台座談會

【2017.07.05. 德國Clemens Busch酒莊訪台座談會】

由創潮舉辦, 查理王導飲的一場德國品酒會
酒單:
1. Weingut Clemens Busch 2015 Riesling Vom Roten Schiefer
2. Weingut Clemens Busch 2014 Marienburg “Falkenlay“ Riesling GG
3. Weingut Clemens Busch 2015 Marienburg “Falkenlay“ Riesling GG
4. Weingut Clemens Busch 2014 Marienburg “Fahrlay-Terrassen"-Reserve-
5. Weingut Clemens Busch 2014 Marienburg "Felsterrasse"-Reserve-
6. Weingut Clemens Busch 2009 Marienburg “Raffes"

浸皮長達12~36hrs, 莊主的釀酒哲學雖不人為干預發酵, 但卻泡皮浸渣到極致
有人說喝不懂, 不知道莊主想表達什麼? 老實說我自己也是實力未夠, 只能感受到每支酒都很有個性, 風味強勁. 比較像是強壯的雷司令且有點夏多內神韻, 而不似輕盈的Riesling. 不過每支的香氣都是很令人愉悅的
當下其實很想挑出在感官上最喜歡的一支, 但老實說挑不出來, 因為每支的個性迥異,又無法分類. 最後只能將風格相較清淡的1排除在名單外而已(1的餘味也是非常的長).

#.1
其實心思都放在#.2,#.3酒款. 此款是基本款, 紅板岩, 有黃色水果味道. 桃子, 餘味長. 放在第一支會覺得好喝, 喝完後面那些更強壯的大哥大姊, 會覺得清淡

#.2與#.3分別是2014與2015的GG

#.3比起#.2有較多的Candy風味(或許是因為殘糖高一些), 硝石味也比較重, 3沒有乳酸發酵, 酸度也比2高, 味道上比較強烈. 2風味清新但仍屬複雜. 只是沒3那麼豐腴. 珍媽給了#.3 19的高分.
產量: #.2 25hl/ha, #.3 40hl/ha

#.4與#.5是酒莊的旗艦園. 分別都有浸酵母兩年以上

#.4口感稍稍有甜味, 尾韻有葡萄柚苦味, 此園是目前酒莊最老藤, 約有100年.
有乳酸發酵

#.5比起#.4有更多的甜的油脂感出現, 80~85年的老藤. 有乳酸發酵
莊主說, 陳放5~6年後, 甜味會不見, 礦石味會出現
產量: #.4 30hl/ha, #.5 30hl/ha

#.6是稍微陳年的, 顏色深一些, 殘糖10.3g/l 帶些許甜味, 有陳年Riesling味道. 酸度沒那麼尖銳. 是最貴的. 70年葡萄藤
產量: #.6 30-50hl/ha

Clemens Busch莊主建議買他們家的酒, 建議至少擺個3年(後續又加碼說要擺5~6年), 且要提早醒酒. 主要是灰板岩, 有部分的藍板岩跟紅板岩. 每公頃產量不高

#去鈞太很常遇到下雨天#還是不太想用WSET2的規則紀錄#又見到了幾位網路酒人#承蒙朋友喝到德國EisWein