T大LDS課程之加州酒系列

這是2015加州葡萄酒展前，T大額外加碼的一場加州酒系列
在這場之前，印象中只買過一兩次家樂福的加州酒
對於加州酒沒什麼特別的印象

由左至右
1. 2003 Kistler Vineyards Sonoma Coast Pinot Noir
2. 2001 Beringer Vinyards Bancroft Ranch Private Reserve Merlot
3. 2001 Chateau St Jean 'Cinq Cepages' Cabernet Sauvignon, Sonoma County
4. 2005 Robert Mondavi Winery Reserve Cabernet Sauvignon, Napa Valley
5. 2009 Buccella Cabernet Sauvignon, Napa Valley

T大LDS課程之波爾多葡萄酒(四) 聖愛美濃

第四堂課是品飲波爾多右岸的Saint-Emilion
不過這堂課的酒款比較一般，所以與期待中Saint-Emilion酒款以Merlot居多的甜美印象有所落差

(由左至右)
1. 2005 Chateau Cantin, Saint-Emilion Grand Cru
2. 2008 Chateau Soleil, Puisseguin-Saint-Emilion
3. 2009 Chateau Monlot, Saint-Emilion Grand Cru
4. 2009 Jean de Trimoulet, Saint-Emilion Grand Cru
5. 2010 Chateau La Dominique, Saint-Emilion Grand Cru Classe

義大利分級制度簡介

前陣子辦朋友間的義大利酒聚會，找了一些義大利酒的資料，所以就來介紹一下義大利的分級制度

義大利，是個產葡萄酒歷史悠久的國家，特別是葡萄品種

• 原生葡萄品種約兩千多種
• 經DNA確定約有一千多種
• 商業使用上約四、五百多種
• 官方認證的葡萄品種就有將近350多種

以上不管哪個數字，都比其他國家還要多，是全世界擁有最多葡萄品種的國家
從下面的義大利產酒區域地圖來看，不難發現義大利從北到南無處不產葡萄酒

義大利產區地圖 圖片From WineFolly

儘管義大利有著多樣性的葡萄品種以及優良產葡萄的地理條件，但或許是義大利人天生浪漫、隨興，一直以來都以量產，提供給餐廳使用的酒居多，缺少追求高品質以及一個嚴謹的分級制度。所以在1960年代(1963)，義大利政府著手規劃一套與法國AOC法定產區類似的產區制度，稱為DOC(Denominazione di Origine Controllata)的義大利法定產區制度。劃分出包括產區規模(但多半太寬鬆)、最大產量(同樣很寬鬆)所能使用的特定葡萄品種，以及生產釀造的方式.

[台北‧大安‧歐風創意料理] Les champs廊香

＊＊＊2020餐廳已換經營者＊＊＊

去年八月，在FB上成立一個以朋友為主的品酒社團
在今年八月滿一週年的時刻，當然要盛大舉辦一下餐酒會
原本屬意另外一家，無奈被我去過且寫過文章的餐廳，開瓶費/酒杯清潔費都會漲價
所幸後來朋友建議這家「Les champs廊香」，除了是無菜單料理外
重點是不用開瓶費！不用開瓶費！不用開瓶費！
其實原本想低調點，自己暗槓此好地點，只是酒喝多後心情大好之下，隨口就說要幫老闆娘打廣告
2017/04/22 五訪時：餐廳已經換上較專業的酒杯，酌收洗杯費$50/杯
說實話，經營許久的餐廳願意換上較專業的酒杯提供較好的品飲環境
個人是覺得蠻值得鼓勵支持的。
另外，用餐不限時間，所以一個晚上只做一輪的顧客，
有酒聚的或者想喝酒的(餐廳現在也開始提供酒類)，歡迎多多去交關支持

「Les champs廊香」 (位於仁愛圓環附近的巷子裡)

地址： 106台北市大安區仁愛路四段48巷14號

電話： 02 2754 0818

餐廳外觀

鈞太品牌嘉年華酒展

從下午兩點開始吃吃喝喝到晚上六點半，還是無法把所有的酒喝過一次
喝到忘了晚上七點還有一攤...

香檳
最喜歡的是「Beau Joie Brut NV」- 細緻, 酸度平衡
Egly Ouriet Tradition Grand Cru Brut NV也不錯

勃根地白酒
依舊喜歡不過桶，清新果香的「William Fevre Chablis 1er Cru Les Fourchaume 2012」
「Hubert Lamy Chassagne Montrachet Les Concis du Champ 2013」也不錯

勃根地紅酒
最喜歡「Geantet Pansiot Gevrey Chambertin 1er Cru Le Poissenot 2012」
    - 香氣迷人, 雖然味道濃郁, 但餘味順

Moine Hudelot Chambolle Musigny 1er Cru 2003
    - 香氣我也覺得不錯. 已混有老酒味道, 舌尖有辛辣感, 但整體而言還蠻好喝的

Les Belles Collines Russian River Valley Unoaked Chardonnay
     -聽說是David Pan自己私藏的酒. Napa少見不過桶的Chardonnay. 清新好喝

[台北．行天宮] 初訪「兔卡蕾餐酒館」

在一次偶然把2015年台北葡萄酒節的參觀指南拿起來翻時，看到了這家店
在網路上找了相關的食記後，看到只收酒杯清潔費$50而感到興趣
(2016/06/28更新：自帶酒會酌收開瓶費每瓶300元，但若其他餐點客單價有達到1000元/人，開瓶費則全免)
只是網路上列出的菜單似乎品項有點少，沒有太多選擇，且價格稍稍偏高
所以只列入有機會再去看看的店家
後來，因為朋友生日，想說找間可以帶酒的餐廳，就選擇了這家

兔卡蕾標榜的是新歐風鐵板料理
進去餐廳後，會看到一個主要的鐵板料理台
用餐空間很寬敞

鈞太 - 深入布根地白酒風土品酒會

前陣子在鈞太的FB上看見鈞太有品酒會的訊息
由於最近喜愛上勃根地白酒，所以立馬就報名參加
這是繼去年八月在鈞太參加我人生第一場品酒會後，第二次造訪鈞太

到達鈞太時，人還沒很多，所以找了個角落的沙發位置(上面這張就是一開始拍的)
不過後來參加的來賓陸陸續續到達，為了方便安排位置
最後被安排到最前面的位置(一個人的位置總是比較好安排)
不過這位置特別冷，因為剛好在冷氣出風口的下方(投影布幕上都還可以看到冷氣的流動)

我想在鈞太的酒不必擔心會太熱，因為冷氣開超強，邊聽還邊發抖
最後受不了，在上第一杯酒時，告知服務生這位置特別冷，沒想到還有特別為賓客準備毛毯，真是貼心，只是我是還得全身覆蓋住才不會冷，下次得要挑個後面一點的位置

順序由左至右

Ceretto I Vignaioli di Santo Stefano 2014 Moscato d’Asti

來自義大利名廠Ceretto(傑樂托酒莊)的Moscato d'Asti
1977年Ceretto在其老家的Santo Stefano地區，與當地四位酒農合作，成立另外一家 "I Vignaioli di Santo Stefano"酒廠，並由Ceretto負責技術指導與銷售
不過大部分還是稱此酒還是來自於Ceretto酒廠

這支酒有濃厚的蜂蜜味，厚實的甜味加上圓潤的口感，非常受到女生歡迎
據說台灣是全世界最喜愛這瓶酒的國家
建議低溫喝(10度)比較不會太甜膩

PS: 若需要帶去女生較多的Party/野餐，帶這瓶準沒錯

購於Costco$699
推薦度: ★★★☆
(★一顆星, ☆半顆星, 滿分五顆星)

延伸閱讀：

• 義大利[DOCG] Moscato d'Asti

Arneis(阿爾內斯)與Cortese(科爾泰斯)

今天看書剛好看到介紹義大利兩個白酒品種Arneis(阿爾內斯)與Cortese(科爾泰斯)
趁現在記憶深刻，寫一下

Arneis(阿爾內斯)先前在T大的團購有買一瓶義大利的干白酒
Molino Mauro 2013 Roero Arneis

T大：「T大衷心推薦 義大利干白酒, 趁年輕喝」
這瓶酒當時我是拿去配日式料理，還蠻搭的，很好喝
也可以單喝，香氣淡雅，微酸清爽

Arneis本身是甜美少酸，集杏仁、麥桿、白花、梨子等細微香氣(我一個也無法辨別出)，以前拿來與Nebbiolo混調，所以別稱白Nebbiolo。1970年代曾一度瀕臨絕種，現在的大本營是在Piemonte的羅艾歐村(Roero)附近，法定產區有 Arneis Roero DOCG。

Héritiers du Comte Lafon 2013 Macon Uchizy Les Maranches - 拉馮公爵的繼承者們-烏西茲村 馬弘園白酒

Héritiers du Comte Lafon是由勃根地頂尖白酒名廠Comtes Lafon在Maconnais的Milly Lamartine村莊投資買下的一座酒莊。旗下酒款(共7款, 其中4款來自單一園)皆以"Héritiers du Comte Lafon"販售。

2013 Macon Uchizy Les Maranches (烏西茲村 馬弘園)白酒
100% Chardonnay
口感清爽均衡，帶點青蘋果 (冷冬花?)的味道，微酸均衡好喝，非常推薦的酒款
購入價格親民，我也很認同T大對這支酒的描述「質感一流」

T大LDS課程之波爾多葡萄酒(三) 中級酒莊

第三堂課是品飲歷屆的中級酒莊冠軍
同時間能品飲歷屆中級酒莊大賽的冠軍酒，是一個非常難得的機會

歷屆得獎的中級酒莊請參考此篇 - 波爾多梅多克中級酒莊大賽(Coupe des Crus Bourgeois du Medoc) 歷年結果2011~2015

(由左至右)
1. Chateau Poitevin 2009 Medoc - 2012中級酒莊大賽冠軍
2. Chateau Muret 2010 Haut Medoc - 2013中級酒莊大賽冠軍
3. Chateau Labadie 2011 Medoc - 2014中級酒莊大賽冠軍
4. Chateau Lilian Ladouys 2012 St. Estephe  - 2015中級酒莊大賽冠軍
5. Chateau Poujeaux 2005 Moulis - 1989~1995, 入選5次前三名的名中級酒莊

這次除了從2012~2015的冠軍酒外，還外加了一瓶早期非常著名的中級酒莊Chateau Poujeaux，且年份還是2005的好年份

註: 早期著名的中級酒莊大致上有：Chateau Poujeaux、Chateau Phelan-Segur、Chateau Chasse-Spleen、Chateau Sociando-Mallet

2015探索加州年度品酒會

由加州餐酒協會舉辦的2015加州酒的品酒會

2015加州酒的品酒會@晶華酒店

參加這種以推廣為主要目的餐酒會，幾乎就是買一張門票，然後喝到飽(醉)的概念
因為是加州餐酒協會舉辦，所以來參展的有蠻多好酒莊
大部分酒莊還是透過台灣代理商參展，少數則是在台灣還沒代理商，獨自參展的

每張門票還包含5道配酒小食，由晶華酒店提供，場地也很高級
老實說，當天太興奮參加這種品酒會，幾乎都沒拍自己喝過的酒，一直喝

當天一進去在第一攤待太久，喝太多不是很好喝的酒，不過後來還是喝到不少好酒倒是真的， 只是手腳太慢，長榮代理的鹿躍酒莊則早早就沒了Orz~ ，不過在另外一個攤位，有喝到一支六千還是八千多的，這攤圍最多人，還都遲遲不肯散去，等開瓶XD

BOHEMIAN波希米亞人 專業水晶杯擦拭布

相信許多人踏進葡萄酒的世界後，一定會開始買酒杯
買完酒杯之後，開始煩惱的就是洗杯子、擦杯子這件事

 一開始因為覺得不需要酒杯擦拭布，所以去買了廚房紙巾來擦杯子

但隨著飲酒的次數增多，每次都要撕一堆紙巾來擦杯子
覺得有點繁雜，且也不是那麼環保

之後就在網路上找所謂的水晶杯擦拭布
我想喝酒的人，一定會有這種需求
只不過所謂名牌的擦拭布，一條動則就要上千
後來找到這款"<BOHEMIAN波希米亞人>專業水晶杯擦拭布"

原本產品敘述的是日本製，定價480(最新查到的網路特價是$343，有時會特價328)
後來收到貨後，廠商主動說明是MIT，且退我差價 (非常有良心的商家)

<BOHEMIAN波希米亞人>專業水晶杯擦拭布

波爾多二軍酒(Second Wind or Second Label)

 

何謂二軍酒 

二軍酒Second wine是相對於各酒莊的Grand wine (Grand Vin、First Label) 

Grand wine顧名思義的就是該酒莊品質最好的酒
倘若當年的葡萄品質不夠好釀製成該酒莊的Grand wine時, 此時酒莊就會將這些葡萄釀成二軍酒來出售。

二軍酒的興起 

二軍酒的興起主要原因是在80年代波爾多遇到數個極佳年份與以及穩定產量，酒莊們為了樹立起酒莊形象紛紛提高酒品的品質。之前酒莊未生產二軍酒時品質不夠好的葡萄往往只能釀造完畢賣給其他大型酒商用來釀造普通餐酒，但是有了二軍酒後，不符合一軍酒水準的葡萄可以自己用來釀造二軍酒，這樣對酒莊營運影響較小，也因此篩選釀造一軍酒的葡萄時可以更加嚴格。此外二軍酒之所以會推廣迅速波爾多有名的釀酒教授Emile Peynaud也是背後推手之一。不過在當時不少人認為此舉目的只為了要拉抬一軍酒的價格罷了，但事後證明有了二軍酒制度後一軍酒的品質的確提高不少。

(此段節錄自波爾多二軍酒-aa)

[台北．小巨蛋]馬旦馬須 法國館

要找個可以自帶酒且開瓶費收費合理的餐廳實在不容易...

這次的餐酒會原本屬意一家西班牙餐廳，但詢問開瓶費的計算方式後與我在網路看到的資訊差異頗大，網路上某葡萄酒網站的資訊是以人頭計算($50/人)，詢問後的收費方式，4人以下，$100/人，超過4人，開瓶費$500/瓶，消費店內一瓶酒可抵一瓶自帶酒。因為這因人而異且差異頗大的收費方式，後來找了「馬旦馬須」。

位於台北長庚醫院後方的馬旦馬須
是由三位附中人所開的法國餐廳
餐廳內提供法國菜、配酒餐點、甜點、啤酒以及單杯酒

開瓶費：
(聽說店家以前是每三瓶收$400，但有次服務了8位客人，開10瓶酒，洗了50只杯子，被打破一只酒杯，廁所還被吐，只收了$1200開瓶費。後來才有現在的這收費方式，個人覺得寫得很清楚，也合理)

• 自帶4瓶酒以下洗杯費$70/杯
• 5瓶以上，除洗杯費外加收單瓶$600/瓶
• 若需醒酒器或冰桶，各分別$100/個 

2016/06/30更新
自帶酒2瓶以下酌收洗杯費$70/杯，3瓶以上，除洗杯費外加收單瓶$600/瓶若需醒酒器或冰桶，各分別酌收$100/個如飲酒過量，造成環境需善後將酌收清潔費$500/次

2016/12/16 馬旦馬須官網又更新了開瓶費收費規則
自帶酒2瓶以下，單瓶$300/瓶. 第3瓶起，單瓶$600/瓶 
提供開瓶及專業葡萄酒杯、冰鎮、醒酒等服務 如飲酒過量，造成環境需善後將酌收清潔費$500/次

開瓶費收費方式

店內布置

餐廳外部

林裕森「會跳舞的大象」新書品酒會

知道林裕森是在我剛接觸葡萄酒時，上網想找勃根地書籍時
發現他有寫了一本「布根地葡萄酒：酒瓶裡的風景」
後來陸陸續續知道林裕森在台灣葡萄酒界的地位後
就將他列入所謂台灣葡萄酒名人的行列，且應該是台灣最懂世界各地葡萄酒的大師級人物

忘了當初是怎麼知道這本書的
那時特地上他的Blog看這本書的簡介
這本書主要是他長期在商業周刊alive專欄寫的一些關於葡萄酒短篇散文的集結
當下看完簡介，就決定買書
拿到書閱讀後的感想是：「在看多了介紹產區, 酒莊的葡萄酒書, 突然覺得這本書是個救贖。」書裡的內容是林裕森老師對於世界各地的酒，包含酒莊，酒質、人或土地的心靈交流感想。，非常值得推薦一讀。
「會跳舞的大象」-林裕森

關於新書品酒會，似乎每次林裕森老師出新書都會辦
記得前陣子 「布根地葡萄酒：酒瓶裡的風景」的改版也辦了一次
這次新書品酒會的報名過程雖然有點曲折(中間過程就不詳述)
但總之最後很幸運的，以增額錄取被通知可以參與此次品酒會
可以說是非常幸運且興奮，畢竟可以見見大師級的人物

Louis Jadot Gevrey-Chambertin 一級園 品酒會

Start Your Burgundy Journey With Louis Jadot

前些日子在FB上看到一則品酒會訊息「Louis Jadot Gevrey-Chambertin 一級園 品酒會」，且才$1200(加入各大粉絲頁的好處就在此，可以知道一些品酒會訊息)。二話不說馬上寫信報名。當看到回信時，發現署名人：莊才勳，這時才瞭解到葡萄酒講談社，是莊才勳先生的，我想透過這次品酒會，我又再一次認識到台灣酒界的人士(常在品迷網看到莊先生的文章)

從接觸葡萄酒開始，就是一直以波爾多為主要購買以及品嚐的酒，後來為了瞭解勃根地，買了幾本勃根地的書來看，尤其是「勃根地葡萄酒」這本聖經，看完的感想是，要瞭解勃根地真的很難，因為一大堆葡萄園，還有一堆酒商的組合，看完幾乎忘光光。
(其實看「神之雫」也是個還蠻不錯的學習)

除了書以外，也開始買了一些勃根地的酒，雖然這陣子比較少買，不過購買的酒卻都是放在這兩個村莊居多， Gevrey Chambertin以及Vose Romanee，主要是這兩個村莊的酒是以強勁飽滿出名且有很多著名的酒莊，所以想先從這兩個村莊開始熟悉。不過以目前的購酒預算，實在只能買的起村莊級的酒。所以當有一級園品酒會這個難得的好機會，當然是一定要參加的。

[法國][隆河]我的第一瓶教皇新堡Domaine de Cristia Chateauneuf du Pape 2010

研究法國葡萄酒，除了頗負盛名的波爾多以及勃根地外，法國還有其他著名但卻沒上述兩個地區出名的葡萄酒產區，例如：南隆河區的教皇新堡

一個偶然的機會，看到有酒友說這瓶酒在特價，重點是T大回說可以大搬
一般而言，這樣的訊息出現不到一天，大家就會開始瘋狂搬酒
看到這訊息當下已經是接近晚上11點，且大潤發又離我太遠
這時突然有友人在網路上回覆我他可以幫我到平鎮的大潤發找找
(鄉下的大潤發應該還會有貨才對)，馬上決定先買三瓶再說(現在覺得買太少)

隔了四個月後，已經是進入下一年的2016，趁元旦連假開來喝喝

剛開瓶，香氣很豐富，帶點嗆辣，開瓶第一口,，也是有點嗆辣,，但嗆辣過後，口腔充滿香氣，以及多層次味道.，嗆辣口感或許來自Syrah? 抑或來自於格納西(Grenache)?
第二層味道有點葡萄乾的甜味,，另外稍帶點苦跟澀(我想葡萄酒用語應該是要用「藥材味」)