Camus Pere & Fils Gevrey Chambertin Grand Cru Series

【2018.07.21 Camus Pere & Fils Gevrey Chambertin Grand Cru Series】

1. Camus Pere & Fils 2006 Mazoyeres-Chambertin Grand Cru
2. Camus Pere & Fils 2006 Charmes-Chambertin Grand Cru
3. Camus Pere & Fils 2008 Charmes-Chambertin Grand Cru
4. Camus Pere et Fils 2010 Charmes Chambertin Grand Cru
5. Camus Pere & Fils 2008 Latricieres Chambertin Grand Cru
6. Louis Remy 2002 Latricieres-Chambertin Grand Cru

義瑪卡多品酒會il Mercato Wine Tasting - Cantina Terlano

【2018.07.14. 義瑪卡多品酒會il Mercato Wine Tasting - Cantina Terlano】

會參加這場品酒會的原因主要是曾經在lL Mercato天母餐廳點過2014 Nova Domus
有複雜度、有酸度以及平衡度當時覺得非常不錯
曾想找時間去隔壁的輕食餐廳，點上一輪這家釀酒廠其他的酒款
所以當看到IL Mercato舉辦這品酒會時，心中為之一震
不過考慮了好一陣子才決定報名(前陣子想少點酒錢的花費)

前些日子也才剛好喝過義大利Alto Adige產區的Chardonnay
Alto Adige是義大利北部有著肥沃的火成岩土壤，涼爽的氣候與充足的陽光。另外的說法是，因為這幾年的溫室效應，使得這原本涼爽的產區，可以生產出成熟度較好的葡萄
Cantina Terlano目前是由143家果農組合而成的合作社酒莊，總葡萄面積超過170公頃，年產量約150萬瓶左右

2017.07.05 德國Clemens Busch酒莊訪台座談會

【2017.07.05. 德國Clemens Busch酒莊訪台座談會】

由創潮舉辦, 查理王導飲的一場德國品酒會
酒單:
1. Weingut Clemens Busch 2015 Riesling Vom Roten Schiefer
2. Weingut Clemens Busch 2014 Marienburg “Falkenlay“ Riesling GG
3. Weingut Clemens Busch 2015 Marienburg “Falkenlay“ Riesling GG
4. Weingut Clemens Busch 2014 Marienburg “Fahrlay-Terrassen"-Reserve-
5. Weingut Clemens Busch 2014 Marienburg "Felsterrasse"-Reserve-
6. Weingut Clemens Busch 2009 Marienburg “Raffes"

不平凡的日常 - Beaujolais Fest 2017

自從接觸薄酒萊特級村莊後，開始對於每個特級村莊的風味有很大的興趣(比起勃根地比較負擔得起)，所以一獲知此次由林裕森/Ingrid老師主辦，積木文化協辦的薄酒萊特級村莊活動，二話不說馬上就報名參加

此圖片所有權由活動主辦/協辦單位所擁有

(註1：有關薄酒萊新酒以及薄酒萊特級村莊可以參考本Blog此篇)
(註2：薄酒萊特級村莊並非真的是村莊，只是翻譯上的名稱，實際上只是一些地名)

從下圖的報名複雜內容，不難看出活動的複雜度以及精心安排(真的要仔細研究才能清楚該報名的場次)。活動為期兩天，主要分為三大部分，第一部份是小型酒展式的Grand Tasting，由各家酒商提供自家進口代理的薄酒萊特級村莊酒，第二部分則是由林裕森老師主講的兩堂課，一堂是10個薄酒萊特極村莊的品飲(Master Class I)，另外一堂則是薄酒萊陳年風味的品飲(Master Class II，第三部分則是一些小型講座。依照林裕森老師的說法，或細分出那麼多細項，主要是想讓每個人都有參與到的機會，不過當然中間細節要喬到每個特級村莊都有，應該也是蠻煞費心思的。

最後報名了一直想嘗試的10個薄酒萊特級村莊的品飲的大師講堂以及第二天的Grand Tasting，以及加上後來開放自由報名的「薄酒萊自然派」講座

此圖片所有權由活動主辦/協辦單位所擁有

[台北．信義安和] 香聚餐酒館

辦一支會酒聚，最需要傷腦筋的就是餐廳場地
前陣子在網路上剛好看到有人提到「香聚餐酒館」不需要開瓶費
且有提供酒杯、冰桶、威士忌杯
所以就決定將七月的一支會辦在這

「香聚餐酒館」
地址： 106台北市大安區仁愛路四段300巷26弄19號
電話： 02 2701 9928

(香聚還有另外一家叫「香聚鍋」)

香聚有一樓跟地下室，一樓只有吧檯前，以及幾張2~4人的桌子

地下室則有比較大的空間，有兩張10人的圓桌，適合比較多人的聚會
店內擺設偏台式古早風味，餐點則是以台日西式混搭風格的下酒菜為主

店內一樓餐檯

地下室

葡萄酒與烈酒認證 WSET L1 & WSET L2

在學習葡萄酒的路上，初期對於香氣與口感的描述大概只能停留在果香、酒精、花香、單寧高不高之類的字詞。網路上看一堆人對於葡萄酒的香氣、味道描述得頭頭是道(雖然我現在還是認為蠻大部分是理性知識大於感官判斷)，為了能增進自己描述葡萄酒的知識以及能力，開始想上一些正規的品酒課程。

對於葡萄酒的認證課，除了蠻多單一產區的認證課程，例如CIVB波爾多葡萄酒學院認證課程，布根地大師課程、A+澳洲葡萄酒學院認證課程...等，最普遍的大概就是英國的葡萄酒與烈酒認證Wine and Spirit Education Trust (WSET)

以下則是我分別在兩個認證機構上L1以及L2的簡略介紹

T大LDS課程之波爾多葡萄酒(六) 葛拉芙、索甸、其他波爾多

T大2015波爾多LDS課程最後一堂
在前一堂課下課前，T大詢問了大家最後一堂想喝什麼，波爾多產區只剩下葛拉芙區還沒喝
所以想當然爾是要來個白酒(葛拉芙產有名的白酒、甜白酒-貴腐酒)
下面是最後一堂課所喝的(各個是精銳，整系列課程我最喜歡/收穫最多的一堂)

由左至右
1. 2011 Chateau de Fieuzal, Pessac-Leognan (Crus Classes de Graves)
2. 2006 Chateau de Fieuzal Blanc, Pessac-Leognan
3. 2012 Clos des Lunes "Lune d'Or" (Bordeaux)
4. 2012 Chateau Smith Haut Lafitte Blanc, Pessac-Leognan (Crus Classes de Graves)
5. 2006 Chateau Climens, Barsac (1er Cru Classe in 1855)
6. 2002 Chateau de Ranne Vigneau, Sauternes  (1er Cru Classe in 1855)

T大LDS課程之波爾多葡萄酒(五) 波美候

T大波爾多系列的第五堂課，品飲的是Pomerol產區
Pomerol產區與Saint -Emilion一樣，位於波爾多右岸，以Merlot為主來釀酒

Pomerol產區雖然小，且無分級制度，不過其酒價卻不太容易親近
市面上也較少能接觸到此產區的酒，所以這次的課程提供一個很好的機會來品嚐Pomerol產區的酒

由左至右
1. 2004 Chateau Puygueraud, Cotes de Francs
2. 2011 La Fleur de Bouard, Lalande-de-Pomerol
3. 2008 Chateau Moulinet, Pomerol
4. 2012 Chateau Nenin, Pomerol
5. 2005 Closerie Mazeyres, Pomerol

T大LDS課程之加州酒系列

這是2015加州葡萄酒展前，T大額外加碼的一場加州酒系列
在這場之前，印象中只買過一兩次家樂福的加州酒
對於加州酒沒什麼特別的印象

由左至右
1. 2003 Kistler Vineyards Sonoma Coast Pinot Noir
2. 2001 Beringer Vinyards Bancroft Ranch Private Reserve Merlot
3. 2001 Chateau St Jean 'Cinq Cepages' Cabernet Sauvignon, Sonoma County
4. 2005 Robert Mondavi Winery Reserve Cabernet Sauvignon, Napa Valley
5. 2009 Buccella Cabernet Sauvignon, Napa Valley

T大LDS課程之波爾多葡萄酒(四) 聖愛美濃

第四堂課是品飲波爾多右岸的Saint-Emilion
不過這堂課的酒款比較一般，所以與期待中Saint-Emilion酒款以Merlot居多的甜美印象有所落差

(由左至右)
1. 2005 Chateau Cantin, Saint-Emilion Grand Cru
2. 2008 Chateau Soleil, Puisseguin-Saint-Emilion
3. 2009 Chateau Monlot, Saint-Emilion Grand Cru
4. 2009 Jean de Trimoulet, Saint-Emilion Grand Cru
5. 2010 Chateau La Dominique, Saint-Emilion Grand Cru Classe

義大利分級制度簡介

前陣子辦朋友間的義大利酒聚會，找了一些義大利酒的資料，所以就來介紹一下義大利的分級制度

義大利，是個產葡萄酒歷史悠久的國家，特別是葡萄品種

• 原生葡萄品種約兩千多種
• 經DNA確定約有一千多種
• 商業使用上約四、五百多種
• 官方認證的葡萄品種就有將近350多種

以上不管哪個數字，都比其他國家還要多，是全世界擁有最多葡萄品種的國家
從下面的義大利產酒區域地圖來看，不難發現義大利從北到南無處不產葡萄酒

義大利產區地圖 圖片From WineFolly

儘管義大利有著多樣性的葡萄品種以及優良產葡萄的地理條件，但或許是義大利人天生浪漫、隨興，一直以來都以量產，提供給餐廳使用的酒居多，缺少追求高品質以及一個嚴謹的分級制度。所以在1960年代(1963)，義大利政府著手規劃一套與法國AOC法定產區類似的產區制度，稱為DOC(Denominazione di Origine Controllata)的義大利法定產區制度。劃分出包括產區規模(但多半太寬鬆)、最大產量(同樣很寬鬆)所能使用的特定葡萄品種，以及生產釀造的方式.

[台北‧大安‧歐風創意料理] Les champs廊香

＊＊＊2020餐廳已換經營者＊＊＊

去年八月，在FB上成立一個以朋友為主的品酒社團
在今年八月滿一週年的時刻，當然要盛大舉辦一下餐酒會
原本屬意另外一家，無奈被我去過且寫過文章的餐廳，開瓶費/酒杯清潔費都會漲價
所幸後來朋友建議這家「Les champs廊香」，除了是無菜單料理外
重點是不用開瓶費！不用開瓶費！不用開瓶費！
其實原本想低調點，自己暗槓此好地點，只是酒喝多後心情大好之下，隨口就說要幫老闆娘打廣告
2017/04/22 五訪時：餐廳已經換上較專業的酒杯，酌收洗杯費$50/杯
說實話，經營許久的餐廳願意換上較專業的酒杯提供較好的品飲環境
個人是覺得蠻值得鼓勵支持的。
另外，用餐不限時間，所以一個晚上只做一輪的顧客，
有酒聚的或者想喝酒的(餐廳現在也開始提供酒類)，歡迎多多去交關支持

「Les champs廊香」 (位於仁愛圓環附近的巷子裡)

地址： 106台北市大安區仁愛路四段48巷14號

電話： 02 2754 0818

餐廳外觀

鈞太品牌嘉年華酒展

從下午兩點開始吃吃喝喝到晚上六點半，還是無法把所有的酒喝過一次
喝到忘了晚上七點還有一攤...

香檳
最喜歡的是「Beau Joie Brut NV」- 細緻, 酸度平衡
Egly Ouriet Tradition Grand Cru Brut NV也不錯

勃根地白酒
依舊喜歡不過桶，清新果香的「William Fevre Chablis 1er Cru Les Fourchaume 2012」
「Hubert Lamy Chassagne Montrachet Les Concis du Champ 2013」也不錯

勃根地紅酒
最喜歡「Geantet Pansiot Gevrey Chambertin 1er Cru Le Poissenot 2012」
    - 香氣迷人, 雖然味道濃郁, 但餘味順

Moine Hudelot Chambolle Musigny 1er Cru 2003
    - 香氣我也覺得不錯. 已混有老酒味道, 舌尖有辛辣感, 但整體而言還蠻好喝的

Les Belles Collines Russian River Valley Unoaked Chardonnay
     -聽說是David Pan自己私藏的酒. Napa少見不過桶的Chardonnay. 清新好喝